Tegund réttar - Meðlæti
Það er afskaplega einfalt að baka brauð á grillinu og bera fram nýbakað og heitt brauð með lambakjötinu. Þessi smábrauð væri til dæmis hægt að baka þegar búið er að taka lærið af grillinu - það hefur hvort eð er gott af að standa nokkra stund áður en það er skorið.
|
|
Í Grikklandi kallast þetta salat sveitasalat og þar er það gjarna borið fram sem forréttur, en það hentar líka vel sem meðlæti með grilluðu eða steiktu lambakjöti.
|
|
Ferskt, fallegt og gott grænt salat sem á vel við grillað lambakjöt af ýmsu tagi.
|
|
Hummus er fræg ídýfa frá Miðausturlöndum, gerð úr kjúklingabaunum og tahini (sesamfræjamauki). Til eru ýmsar útgáfur en yfirleitt eru þær einföldustu bestar.
|
|
Þessi gómsæta kartöflustappa er sérlega góð með ýmsum lambakjötsréttum, ekki síst pottréttum í bragðmikilli sósu, svo sem rauðvínssósu eða ólífusósu.
|
|
Okkar frábæra lambakjöt er sannarlega kjörið hráefni í veislumat. Þessi uppskrift er frá Úlfari Finnbjörnssyni og birtist í Veislublaði Gestgjafans 2007.
|
|
1 1/2 mangó, skrælt og skorið í þunnar sneiðar
1 rauðlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
1/4 chili-aldin, smátt saxað
2 msk kóríander, smátt saxað
2 msk. límónusafi
1/2 tsk. salt
1 tsk hunang
2 msk. ólía
Blandið öllu vel saman
|
|
Polenta er eins konar grautur úr maísmjöli sem er mjög algengt meðlæti með mat á Norður-Ítalíu og þar gjarna notuð á svipaðan hátt og við notum hrísgrjón eða kartöflur. Hefðbundin polenta þarf um hálftíma suðu en hér er notuð skyndiútgáfa sem þarf aðeins að sjóða í nokkrar mínútur. Einnig má nota hefðbundin polentugrjón og sjóða þau samkvæmt leiðbeiningum á umbúðum en bragðbæta svo polentuna eins og hér er gert.
|
|
Þetta gómsæta salat á mjög vel við með alls konar steiktu og grilluðu lambakjöti. Best er að nota vel þroskaða tómata. Þeir verða sérlega bragðmiklir og góðir þegar þeir hafa verið bakaðir þar til þeir eru farnir að brúnast og jafnvel brenna örlítið.
|
|
Mörgum finnst kannski ótrúlegt að hægt sé að nýta eitthvað fíflana, sem vaxa eins og illgresi í görðum og túnum. Blöðin eru vissulega beisk á bragðið en ef þau eru tínd þegar þau eru ung og nýsprottin má vel borða þau, annaðhvort hrá í salötum eða jafnvel steikt, eins og hér:
|
|
Einfalt en mjög gott tómatasalat, tilvalið að bera fram t.d. með grilluðu lambakjöti, eða bara með sunnudagssteikinni. Salatið verður best ef það er látið standa nokkra stund áður en það er borið fram.
|
|
Afar einfalt en gott salat sem hentar vel með lambakjöti, ekki síst með grillkjötinu á heitum sumardegi. Tómatarnir eru marineraðir í bragðmikilli salatsósu.
|
|
Uppskrift 1 - 25 af 25
|
|
